Benefits:

Competitive salary

Opportunity for advancement

Training & development

Job Summary

The Butcher is responsible for receiving, breaking down, trimming, portioning, and preparing meats according to Horn Barbecue specifications. This role is critical to product quality, yield management, and food safety, and works closely with the pit and kitchen teams to support daily service and production needs.

Key Responsibilities

Break down whole animals and primal cuts (beef, pork, poultry)

Trim, portion, and prepare meats according to specs and yields

Maintain consistency, quality, and presentation standards

Follow proper labeling, dating, and storage procedures

Manage and minimize waste through proper cutting and handling

Assist with inventory, ordering, and yield tracking

Maintain a clean, organized, and sanitary work area

Follow all food safety, sanitation, and health department standards

Collaborate with pit and kitchen teams to meet production needs

Qualifications

Previous butcher or meat-cutting experience required

Strong knife skills and understanding of meat anatomy

Knowledge of yields, portion control, and waste reduction

Ability to work in a fast-paced, production-focused environment

Ability to stand for long periods and lift up to 50 lbs

Reliable, detail-oriented, and team-focused

Food Handler Card required (or willingness to obtain)

What We Offer

Competitive hourly pay based on experience

Consistent schedule

Opportunities for growth within the kitchen and pit operations

Team-oriented, professional work environment

Employee meals and other benefits (where applicable)

How to Apply

Apply with your resume or a brief work history. We look forward to welcoming you to the Horn Barbecue Fresno team.

Resumen del Puesto

El/la Carnicero/a es responsable de recibir, despostar, recortar, porcionar y preparar carnes de acuerdo con las especificaciones de Horn Barbecue. Este puesto es clave para la calidad del producto, el control de rendimiento y la seguridad alimentaria, y trabaja en estrecha colaboración con los equipos de parrilla y cocina para apoyar las necesidades diarias de producción y servicio.

Responsabilidades Principales

Despostar animales enteros y cortes primarios (res, cerdo y aves)

Recortar, porcionar y preparar carnes según especificaciones y rendimientos

Mantener consistencia, calidad y estándares de presentación

Etiquetar, fechar y almacenar los productos correctamente

Minimizar desperdicios mediante técnicas adecuadas de corte y manejo

Apoyar en inventarios, pedidos y control de rendimientos

Mantener el área de trabajo limpia, organizada y sanitaria

Cumplir con todas las normas de seguridad alimentaria y del departamento de salud

Colaborar con los equipos de parrilla y cocina para cumplir con las necesidades de producción

Requisitos

Experiencia previa como carnicero/a o en corte de carnes (requerida)

Sólidas habilidades con cuchillos y conocimiento de anatomía de la carne

Conocimiento de rendimientos, control de porciones y reducción de desperdicios

Capacidad para trabajar en un ambiente de ritmo rápido y enfocado en producción

Capacidad para estar de pie por períodos prolongados y levantar hasta 50 libras

Persona responsable, detallista y orientada al trabajo en equipo

Certificación de Manipulador de Alimentos (o disposición para obtenerla)

Lo Que Ofrecemos

Pago por hora competitivo según experiencia

Horario consistente

Oportunidades de crecimiento dentro de las operaciones de cocina y parrilla

Ambiente de trabajo profesional y enfocado en equipo

Comidas para empleados y otros beneficios (según aplique)

Cómo Aplicar

Aplica con tu currículum o un breve historial laboral. Esperamos darte la bienvenida al equipo de Horn Barbecue Fresno.