Benefits:

Training & development

Departamento: Cocina Estatus del Puesto: No Exento Reporta a: Gerente de Cocina / Gerente en Turno

Resumen del Puesto:

El cocinero de línea es responsable de la preparación precisa y eficiente de alimentos calientes, incluidos carnes, mariscos, vegetales, sopas y otros componentes del menú. Este puesto también implica la preparación y porcionado de ingredientes antes de cocinar, así como el emplatado, decoración y mantenimiento de la limpieza en el área de cocina. El cocinero de línea desempeña un papel clave en garantizar la calidad y presentación consistente de todos los platos servidos.

Funciones y Responsabilidades Esenciales:

Las siguientes tareas son consideradas esenciales para el rol y deben realizarse con precisión y atención al detalle:

Preparar diversos tipos de carnes, mariscos, aves, vegetales y otros alimentos utilizando métodos de cocción apropiados como asado, parrilla, freído y salteado.

Asegurar la calidad consistente de los alimentos siguiendo las recetas, porciones y estándares de presentación establecidos.

Asumir total responsabilidad por la calidad y consistencia de todos los productos servidos.

Mantener niveles adecuados de producto en las estaciones de cocina asignadas para apoyar un servicio eficiente durante las horas pico.

Mantener limpias, sanitizadas y organizadas las áreas de trabajo y los equipos, incluidos parrillas, freidoras, hornos, quemadores, refrigeradores y mesas de preparación.

Preparar los ingredientes para cocinar mediante porcionado, sazonado, marinado, empanizado o capeado, según sea necesario.

Emplatar y decorar los alimentos de acuerdo con los estándares de presentación de Lodge Bread Company.

Manipular, etiquetar y rotar todos los productos alimenticios conforme a las normas de seguridad alimentaria.

Apoyar con tareas generales de preparación durante los períodos de baja actividad o según las indicaciones.

Seguir los procedimientos adecuados para cerrar estaciones y responsabilidades de cierre de cocina.

Asistir a todas las reuniones programadas del personal y contribuir con ideas y sugerencias para mejoras.

Realizar otras tareas asignadas por el Gerente de Cocina o el gerente en turno.

Requisitos y Calificaciones:

Para desempeñar este trabajo con éxito, la persona debe cumplir con los siguientes requisitos:

Mínimo dos (2) años de experiencia en preparación de alimentos y cocina.

Mínimo seis (6) meses de experiencia en un puesto similar como cocinero de línea.

Conocimiento sólido de técnicas de cocina estándar, seguridad alimentaria y prácticas de sanidad.